Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие Михаил Плетнев
Автор: Плетнев Михаил
Редактор: Спирина Т. С.
Издательство: Лань, 2018 г.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
- Редактор-составитель: Чичеватов Терентий Тарасович
- Главный художник: Пустаков Семен Архипович
- Оформитель: Пшенигнер Всеволод Вадимович
- Количество страниц: 226
- Формат: txt, fb2, pdf
Аннотация "Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие"
В компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации эмульсий, теория и практика использования концепции гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), принципы классификации ПАВ-эмульгаторов по шкале ГЛБ, методы нахождения "требуемого" ГЛБ масел и выбора оптимального эмульгатора для получения прямых и обратных эмульсий. Анализируются условия формирования наноразмерных и субмикронных эмульсий и факторы, влияющие на температуру обращения фаз (PIT) и состав обращения фаз (PIC). Дается характеристика энергосберегающих способов эмульгирования PIT и PIC методами. В 4-й главе пособия вкратце изложены основы действия современных диспергирующих устройств и гомогенизаторов, принципы их выбора, анализируются энергоэффективность, достоинства и недостатки.
Пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению "Химия" (профиль "Коллоидная химия"). Оно может использоваться студентами, которые обучаются по направлениям "Медицинская и фармацевтическая химия", "Химическая технология", "Химическая технология синтетических биологически активных веществ, химико-фармацевтических препаратов и косметических средств", "Технология пищевых производств", "Нанотехнология". Пособие представляет также интерес для преподавателей вузов, специализированных курсов, разработчиков и технологов компаний соответствующего профиля.
Читать книгу Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фаз. Учебное пособие Михаил Плетнев.
|
